先週のことですが、友人と二人、雪の奥会津に行ってきました。
今回の目的は、現地の方に、またたびの米研ぎざるを習うこと。
昨年の同時期に比べると、すこし雪が少ないかもしれません。
しかし、いつもお世話になっている作り手さんを訪ねると、家の半分が
雪に覆われていました。
近づいてよく見ると・・・
またたびざるを発見！
編みあがったざるは、寒風にさらされることで乾燥し強度が増していきます。
また、雪の紫外線により、色が漂白されていくのです。
雪国に伝わる昔ながらの知恵。
そして、お隣さんでは・・・
・・・大根？
こちらも寒風にさらされ、うつくしい白肌に。実においしくなりそうです。
「こづゆ」という会津の郷土料理、ご存知ですか？
乾燥貝柱でだしをとった、具だくさんの汁椀。そのやさしい味に心も体もあたたまります。
この伝統的な料理も、海産物がとても貴重だった頃の、山間部の暮らしの知恵なのでしょう。
この夜は郷土料理をたべすぎ、翌日まで満腹が続きました。
というわけで、さまざまな場所で雪国の知恵を垣間見た、そんな一日でした。
（つづく）
征一郎
